BBQEXPERT Sveikos kepsninės svarbios pastabos
Daugelis žmonių sako, kad valgant šašlykus nesunku susirgti vėžiu, bet kol bus tinkamas kepsninės būdas, vėžiu susirgti nebus taip paprasta. Tyrimo metu nustatyta, kad ugnis, iškepta iš vištienos sparnelių gabalo, ėriuko iešmo, kuriame yra ne mažiau kaip 400 rūšių kancerogenų, tokių kaip benzopirenas, tetrametilbenzenas ir kt., o didžiausia žala yra benzopirenas.
Benzopirenas gali patekti į virškinamąjį traktą per kepsninę arba per kepsninės dūmus į kvėpavimo takus. Benzopirenas kaupsis organizme, gali sukelti skrandžio vėžį, gaubtinės žarnos vėžį ir kitą vėžį. Nors kitas kancerogenas – heterocikliniai aminai, eksperimentuose su gyvūnais gali sukelti krūties vėžį, gaubtinės žarnos vėžį ir pan. Yra aktuali informacija, kad valgyti ant grotelių moterų, krūties vėžio rizika, nei nevalgo ant grotelių, moterų 2 kartus didesnė.
Be to, mėsos kepsninėje taip pat gali kilti pavojus užsikrėsti parazitu nekepus. Ir nitritų mirkymas, yra menkas, kiauliena, arkliena ir kita aviena pridėti ėrienos ir kiti klausimai. Tiesą sakant, kuo riebesnė šašlykų mėsa, tuo daugiau riebalų, tuo daugiau gaminasi kancerogenų. O apdegusių mėsėdžių kancerogenų yra daugiau nei mėsoje.
Visi žino, kad šašlykų valgyti daugiau susirgs vėžiu, bet vis tiek daug žmonių negalėjo atsikratyti priklausomybės, nori valgyti, ypač vasarą pakvietė tris penkis draugus, lauko vėjeliui pučiant šašlykinę, , Viena nuovargio diena tuščiąja eiga virškinimo sistemoje. Taigi, kaip padaryti, kad jūsų kepsninė būtų sveika ir sveika? Tai turi atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.
1. Žalios lapinės daržovės, vaisiai negali būti kepami
Iš pradžių nuoroda į kepsninę, žmonės galvoja apie kepsninę, skrudintas jūros gėrybes. Tačiau pastaruosius dvejus metus buvo valgoma daug šviežių, žalių špinatų, pailgų porų, traškių saldžių obuolių... ... pavyzdžiui, kokius vaisius ir daržoves galima kepti.
Tačiau iš tikrųjų traškios daržovės, nes kepamos ant anglių, kaitinimo laikas sunkiai suvokiamas, šiek tiek ilgos, lengvai apkepa, gali labiau gaminti kancerogenus nei mėsa. Be to, vaisių ir daržovių maistinė vertė didžiąja dalimi atsispindi turtinguose vitaminuose, tačiau perkaitimas sugadins
2. Bulvės turi būti pusiau iškeptos
Kinijos žemės ūkio universiteto docentas Fan Zhihong sakė "Life Times" žurnalistas, skrudinta saldžiųjų bulvių, bulvių, lotoso šaknų, tiek skrandžio, bet ir padidinti maistinių skaidulų, yra palanki subalansuoti mineralų. Tačiau atminkite, kad bulvės turi būti skrudintos iki pusės. Skrudintos pusiau išvirtos bulvių traškučiai, žarnyno vaidmuo. Be bulvių, valgyti galima kepti ir kai kurias storas daržovių minkštimas, pavyzdžiui, svogūnai, žalieji pipirai, baklažanai, morkos ir kt., gali suteikti daug maistinių skaidulų ir mineralų.
3. jūros gėrybės turi būti kepamos šiek tiek ilgiau
Ant grotelių keptos šukutės šiuo metu yra populiariausias ant grotelių keptas jūros gėrybių patiekalas, tačiau pati nesaugiausia vieta yra „virti už sveikatos ribų“. Jūros gėrybės su Vibrio parahaemolyticus ir kitais patogenais, atsparumas karščiui stiprus, daugiau nei 80 laipsnių žūva, gali būti parazitinių kiaušinėlių. Apskritai, saugiausias jūros gėrybių gaminimas. Jei norite valgyti skrudintas jūros gėrybes, jas reikia kepti kuo ilgiau. Valgykite su geriausiais česnakais ir garstyčiomis, pasižyminčiomis baktericidiniu poveikiu.
4, šašlykų mėsą su daržovėmis valgyti
Žalios žalios lapinės daržovės, suvyniotos į ant grotelių keptą mėsą, gali labai sumažinti kancerogenų toksiškumą. Arba su kopūstais, brokoliais, žiediniais kopūstais ir kitais kryžmažiedžiais sumaišyti su šaltu patiekalu, yra paspartinti kancerogeninių medžiagų išsiskyrimą "detoksikacijos fermentas". Valgyti šašlykus geriausia derinti su miežių arbata ar žaliąja arbata, geriausia šilta, gali tirpalas pavargęs, apsaugoti skrandį, vengti kaitalioti karšto ir šalto stimuliavimo. Padažo šono geriausia nekepti, kad nesuvalgytumėte per daug druskos, mėsą galima vėl marinuoti kepti arba barbekiu padažą praskiesti vandeniu ir tada tepti ant ingredientų.
5. Specialisto patarimas: kepkite kepsninę suvalgę daugiau kriaušių ir pomidorų – apsaugos nuo vėžio
Daugelis žmonių nedrįsta valgyti ir degintis, nes kepsninėje nesunku gaminti kancerogenines medžiagas, nesvarbu, kaip kepa ar negali valgyti, moterys valgo šašlykus lengvai laistomi, lengvai susiraukšlėja. Bet jei jis negali kontroliuoti savo burnos, kaip tai padaryti? Toliau aprašomas taisomasis metodas.
Seulo universiteto medicinos mokyklos mokslininkų grupė paskelbė pranešimą, kad suvalgius kriaušių gerokai sumažėja policiklinių aromatinių angliavandenilių (PAH), kurie kaupiasi organizme pavalgius šašlykų. Todėl, suvalgius kriaušę, organizme gali susikaupti daugybė kancerogeninių medžiagų.
Be to, Viduržemio jūros ir Viduržemio jūros šalių, tokių kaip Graikija ir Italija, gyventojai dažnai valgo ant grotelių keptą maistą, kur sergamumas vėžiu (gimdos kaklelio vėžiu, prostatos vėžiu, kepenų vėžiu ir kt.) yra mažas, kokia to priežastis? Mat vietiniai gyventojai dažnai valgo pomidorų gaminius – pomidorų padažą. Jie dažnai naudoja pomidorų padažą kaip ant grotelių keptos žuvies prieskonį. Pomidoruose gausu likopeno, likopenas pasižymi stipriu antioksidaciniu pajėgumu ir geba blokuoti kancerogenų sintezę. Pomidoruose ir kituose vaisiuose yra vitamino C, kuris taip pat gali blokuoti nitrozaminų sintezę in vivo. Taigi pavalgę šašlykų būtinai valgykite daugiau kriaušių ir pomidorų.